学会阅读食品营养标签，合理选择预包装食品，是促成健康选择食品的有效手段。食品营养标签可以帮助我们了解食品营养特点、合理选购食品、平衡膳食、传递营养健康知识、引导企业生产更多符合营养健康要求的食品等等。既然营养标签有这么多好处，那我们就来看看什么是营养标签吧。

营养标签是在食品的外包装上标注营养成分并显示营养信息，以及适当的营养声称和健康声明。只标明营养成分的为一般性食品标签，而食品营养标签必须标明营养成分的含量及其占日摄入量的百分比，也就是营养信息。

营养声称包括营养素含量声称和含量比较声称。营养素含量声称指能量或者某营养素含量“高”、“富含”、“低”“无”等的声称；含量比较声称指能量或者某营养素与基准食物或者参考数值相比“减少”或“增多”的声称。

营养成分功能声称是指某营养成分可以维持人体正常生长、发育和正常生理功能等作用的声称。

营养成分表强制标示内容：1+4包括能量、核心营养素（蛋白质、脂肪、碳水化合物、钠）的含量及其占营养素参考值（NRV）的百分比；食品在生产过程中使用了氢化物和（或）部分氢化油脂时在营养成分表中还应标出反式脂肪（酸）的含量；使用营养强化剂的预包装食品在营养成分表中还应标示强化后食品中该营养成分的含量值及其占营养素参考值（NRV）的百分比。

营养成分表基本要求：标示的任何营养信息应该真实客观，不得标示虚假信息及夸大产品的营养作用；营养成分表以“方框表”表示，标题为营养成分表；需使用中文进行标示。

说了这么多，那么我们简单总结一下合理选择食品的“三步走”策略。

第一步：看配料表

配料（表）是了解食品的主要原料、鉴别食品组成的重要途径。按照“用料量递减”原则，配料（表）按配料用量高低依序列出食品原料、辅料、食品添加剂等。

第二步：看营养成分表

营养成分表说明每100g（或每100ml）食品提供的能量以及蛋白质、脂肪、饱和脂肪、碳水化合物、糖、钠等营养成分的含量值，及其占营养素参考值的百分比。

第三步：利用营养声称选购食品

如高钙、低脂、无糖等；或者与同类食品相比增加了膳食纤维，或减少了盐用量等。

最后，希望大家学会读懂营养标签，明明白白选择食物，从而吃得更加健康！

参考资料：

[1] 《中国居民膳食指南（2022）》

[2] 读懂营养标签，做自己的健康管理师 南康卫健委公众号